Há dez anos, um produtor rural que conseguia comprovar a origem e as práticas de produção do seu produto tinha um diferencial competitivo. Hoje, essa comprovação é frequentemente a condição mínima para entrar em determinados mercados.
A rastreabilidade deixou de ser diferencial para se tornar requisito de acesso, e essa mudança está redesenhando as relações comerciais em toda a cadeia do agronegócio brasileiro.
O movimento é global e acelerado. Consumidores, varejistas, processadores e governos de países importadores exigem cada vez mais transparência sobre o que está no alimento, de onde ele veio e como foi produzido.
Para o Brasil, maior exportador agrícola de vários produtos, essa exigência tem implicações diretas sobre bilhões de dólares em exportações anuais.
O que é rastreabilidade e o que ela envolve na prática
Rastreabilidade é a capacidade de identificar e seguir o trajeto de um produto ao longo de toda a cadeia produtiva, do campo ao consumidor final. Na prática, isso significa registrar e tornar acessíveis informações sobre:
- Origem geográfica: em qual propriedade, talhão ou região o produto foi cultivado.
- Práticas de produção: quais insumos foram utilizados, em que doses e em que momentos.
- Condições de armazenamento e transporte: temperatura, umidade e tempo de trânsito entre os elos da cadeia.
- Certificações e conformidades: atendimento a protocolos sanitários, ambientais e trabalhistas exigidos pelo mercado de destino.
Rastreabilidade para frente e para trás
Os sistemas de rastreabilidade operam em duas direções: rastreabilidade para frente identifica para onde o produto foi após cada etapa, permitindo localizar lotes em caso de problemas de qualidade ou segurança alimentar.
Rastreabilidade para trás identifica de onde o produto veio, permitindo verificar a conformidade das práticas de produção com os padrões exigidos.
Sistemas completos de rastreabilidade operam nas duas direções simultaneamente, criando um histórico contínuo que acompanha o produto desde a semente até o prato do consumidor.
As exigências que estão transformando o mercado
O Regulamento Europeu de Desmatamento (EUDR)
O EUDR é a exigência de rastreabilidade de maior impacto sobre o agronegócio brasileiro atualmente. Em vigor desde 2023, o regulamento exige que empresas que importam para a União Europeia produtos como soja, carne bovina, café, cacau, madeira e óleo de palma comprovem que esses produtos não contribuíram para o desmatamento após dezembro de 2020.
Na prática, isso exige geolocalização precisa das áreas produtivas, com polígonos que identificam cada talhão, e evidências de conformidade com a legislação ambiental brasileira.
Produtores sem essas informações organizadas ficam fora da cadeia de fornecimento para o mercado europeu, independentemente da qualidade do produto.
Exigências das grandes redes varejistas
Além das regulamentações governamentais, as grandes redes de varejo internacionais têm seus próprios protocolos de rastreabilidade. Walmart, Carrefour, Lidl e outras redes exigem de seus fornecedores de produtos agrícolas certificações como GlobalG.A.P., que inclui rastreabilidade como requisito central, e sistemas de gestão que permitam o rastreamento de lotes específicos em caso de recall.
Protocolo de zero desmatamento do setor privado
Além das exigências regulatórias, o setor privado brasileiro assumiu compromissos voluntários de rastreabilidade. A Moratória da Soja, que proíbe a compra de soja produzida em áreas desmatadas da Amazônia após 2006, é monitorada por sistemas de rastreabilidade satelital.
O Termo de Ajuste de Conduta do setor frigorífico exige que as indústrias de carne rastreiem seus fornecedores diretos e indiretos.
O portal Mais Agro aprofunda como a agenda de sustentabilidade se conecta ao acesso a mercados no conteúdo sobre ESG como impulsionador da competitividade do agronegócio, com análise das principais exigências por mercado e produto.
Os sistemas de rastreabilidade disponíveis no Brasil
CAR: a base da rastreabilidade ambiental
O Cadastro Ambiental Rural (CAR) é o registro eletrônico obrigatório para todas as propriedades rurais brasileiras, com informações sobre a localização geográfica, os limites da propriedade, as áreas de preservação permanente, a reserva legal e as áreas de uso consolidado.
O CAR é a base sobre a qual qualquer sistema de rastreabilidade ambiental se constrói. Propriedades sem CAR ou com pendências no sistema enfrentam restrições no acesso ao crédito rural, à regularização ambiental e, crescentemente, à comercialização com empresas que assumiram compromissos de desmatamento zero.
SISBOV: rastreabilidade bovina individual
O Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina (SISBOV) é o sistema oficial de rastreabilidade individual do rebanho bovino brasileiro.
Animais cadastrados no SISBOV recebem identificação individual e têm seu histórico de movimentação registrado, o que é exigido para exportação de carne para mercados como a União Europeia.
A adesão ao SISBOV ainda é voluntária para a maioria dos produtores, exceto aqueles que fornecem para frigoríficos habilitados à exportação para mercados que exigem rastreabilidade individual. Mas a tendência regulatória aponta para ampliação progressiva da obrigatoriedade.
Plataformas privadas de rastreabilidade
Além dos sistemas públicos, diversas plataformas privadas oferecem soluções de rastreabilidade para diferentes elos da cadeia. Empresas como GS1 Brasil desenvolvem padrões de codificação e identificação que permitem o rastreamento de produtos ao longo da cadeia com leitura por código de barras ou QR code.
Cooperativas e tradings têm investido em sistemas próprios de rastreabilidade que conectam os dados dos produtores associados com as exigências dos compradores internacionais, criando plataformas que centralizam informações de múltiplas propriedades em um único sistema.
O custo da rastreabilidade e quem paga a conta
Investimento em tecnologia e gestão
Implementar um sistema de rastreabilidade tem custo real: equipamentos de identificação, sistemas de software, treinamento de pessoal e tempo dedicado ao registro das informações.
Para grandes propriedades, esse custo é mais facilmente absorvido. Para pequenos produtores, pode representar uma barreira de acesso que reforça desigualdades já existentes no setor.
A digitalização progressiva dos processos, com aplicativos de registro no campo via smartphone, tem reduzido significativamente o custo de implementação de sistemas básicos de rastreabilidade. Mas a qualidade e a completude dos dados dependem da disciplina de registro, que exige mudança cultural nem sempre fácil de implementar.
O prêmio de preço como compensação
Produtos rastreados e certificados acessam mercados premium e capturam prêmios de preço que compensam o custo de implementação do sistema. Cafés com rastreabilidade completa e certificação de origem, por exemplo, podem capturar prêmios de US$ 0,10 a US$ 0,50 por libra acima do preço de bolsa, o que representa diferença expressiva na receita do produtor ao longo de uma safra.
Para a carne bovina, a rastreabilidade individual habilitada pelo SISBOV é requisito para o acesso ao mercado europeu, que paga preços significativamente superiores ao mercado doméstico.
O custo da rastreabilidade é, nesses casos, o preço de entrada em mercados mais rentáveis.
O futuro da rastreabilidade: blockchain e dados em tempo real
A tecnologia blockchain tem sido apresentada como a próxima fronteira da rastreabilidade agrícola, pela sua capacidade de criar registros imutáveis e transparentes que qualquer participante da cadeia pode verificar sem depender de uma autoridade central.
Projetos piloto em soja, café e carne bovina já testam o uso de blockchain para registrar informações de produção, transporte e processamento de forma que não pode ser alterada retroativamente. A perspectiva de que consumidores possam acessar o histórico completo de um produto com a leitura de um QR code na embalagem está mais próxima da realidade do que parece.
O portal Mais Agro reúne análises sobre como a sustentabilidade no agronegócio se conecta às tendências de mercado e às oportunidades que ela abre para os produtores que se antecipam às exigências.
Rastrear para crescer, não apenas para cumprir
A rastreabilidade mais eficaz não é aquela implementada às pressas para cumprir uma exigência de comprador. É aquela construída como parte da gestão da propriedade, com dados que o próprio produtor usa para tomar melhores decisões de manejo, e que simultaneamente atendem às exigências do mercado.
Produtores que enxergam a rastreabilidade como ferramenta de gestão, não como obrigação burocrática, extraem valor duplo do investimento: melhora na eficiência operacional da propriedade e acesso a mercados que pagam mais por produtos que podem comprovar sua origem e qualidade.
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